"В Китае, например, не регулируется общественное питание. Готовь хоть из резины и машинного масла. Не готовят. Даже распоследняя забегаловка для бомжей и то кормит чем-то съедобным"

Надо всё-таки очень аккуратно указывать на зарубежный опыт. Всё что надо знать про китайский общепит - это прочесть статью про "гаттер ойл" - "канализационное масло" - https://en.wikipedia.org/wiki/Gutter_oil

Потом погуглить и видео посмотреть любое, например