я варил рассол- 2 ч. соли и 1 ч. сахара, туда перец горошки, лавр, вроде еще гвоздику. неделю оносолилось в рассоле. потом вынул, обсушил, обсыпал чем захотелось (я не люблю буйства специй) - либо ЧП либо красный либо хмели-сунели. И на веревку. можно солить не в рассоле а под прессом, переыав солью. тогда солонее получатся.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2007-03-23 07:39 pm (UTC)неделю оносолилось в рассоле. потом вынул, обсушил, обсыпал чем захотелось (я не люблю буйства специй) - либо ЧП либо красный либо хмели-сунели. И на веревку.
можно солить не в рассоле а под прессом, переыав солью. тогда солонее получатся.